社会杂谈——北京的炸糕
今年夏天俺家附近的一件大事，就是过去的一家华而不实的餐馆，现在更换了主人后，简单装修后再次营业。新营业的餐馆是清真的（原来是不是不知道，没进去过），经营的内容增加了早餐，而早餐中最重要的一项是有了炸糕——江米面红豆馅的炸糕。
第一次买，是跟太太散步经过那里，发现装修好的餐馆已经营业，时值接近中午，早餐的饭点已过，但还有油饼炸糕再卖，于是就打算买点尝尝。由于初次买，不知道他们的技术如何，只买了两块，声明和太太每人一块。
但回到家后，第一块炸糕入口，炸糕的软糯诱人不已，于是把第二块炸糕也吃掉了。等到太太要吃的时候，已经踪迹全无，就像新浪删帖一样彻底快捷。当然，这不妨碍第二天又买了两块，每人一块。
这世上的每个人恐怕都会有自己的“饮食嗜好”和“不良生活习性”。我的“饮食嗜好”和“不良生活习性”就是喜食老北京小吃之一的炸糕。小时候，自从母亲领着在西单的东来顺吃过一次炸糕之后（那一次一口气吃了四个），俺就喜欢上了这个东西。以后在菜市口的南来顺也吃过，还有很多年都非常著名的“西四小吃店”，这使我的味蕾对炸糕的好坏有一个客观的口感评价。
有人说，论炸糕，最好的并不是北京，而是天津——天津的“耳朵眼炸糕”。我在天津住过几个月，但当时并没有发现天津的炸糕之好，以后在天津建起了“美食街”之后，我对比吃了天津、北京两地的炸糕，于是这才发现：“最美味炸糕当属天津。”
但天津离俺太远了，俺不能为几块炸糕，就跑到两百多里地以外去吃炸糕，于是就在北京找类似的炸糕——起码与天津炸糕不能相差太远。
天津炸糕之好，好在外焦里嫩、薄皮大馅；北京炸糕之不好，不好在整个炸糕硬如碳团，口感、味道全无。
我吃过北京最著名的“护国寺小吃店”的炸糕，结果是徒有虚名，整个一个油炸出来的硬面疙瘩；北京还曾报道过南城虎坊桥有一家“天津炸糕店”，达到了慕名者排大队购买的地步。我追踪前去，在命令“限购”的数量范围内，买了十五块，是不是有特别“关照”记不得了。
买完之后，躲开众人的视线，悄悄先尝了一块。炸糕一入口，立即大呼“上当”，硬且不说，还索然无味，蒙别人行，蒙我这张“老炸糕”嘴就不行了。
其实北京有一家好味道的炸糕店，但是天津人开的，在鼓楼大街，租用了一家大餐馆的临街位置，开了一个“炸糕”窗口。
一次偶然经过那里，看见“天津三绝”的广告牌和下面窗口的炸糕，当即食虫大动，于是排队买了几块尝尝。队不长，三四个人，都是外地来京旅游的人。买完之后，依旧找了个无人之处，记得是地铁站的旁边，趁周边无人之际，手捧炸糕结结实实地咬了一口，这一口美味，甜糯绵远，至今难忘。
以后的几年，很少能看见这么个嘴馋的傻子，从很远的郊区坐地铁到市中心，就为了买十块炸糕回来。
俗话说：萝卜咸菜，各有所爱。每个人的心目中都会有自己喜爱的美食，能从中得到享受，得到愉悦，美食的作用不也就在此吗？
最后，不瞒您说，我这几天都是每天买两块炸糕，中餐、晚餐各一块（早餐光喝粥，红豆绿豆薏米粥，别的什么都不吃），当然还有炒菜、面条汤什么的。
